Nasi Kerabu Siti Mariam

Weekend ritu, Sabtu lepas ai berjaya masak nasi kerabu. Sangat memerlukan kesabaran yang amat tinggi. Sonang jer nak buat if ikut resipi betul2 cumanya leceh sket nak buat, banyak benda perlu disediakan, so untuk elakkan korang penat, wat sket2. Contohnya goreng kopok n wat kelapa goreng waktu malam. Soknya baru teruskan wat sambal dan solok lada, jadinya takdelah penat sangat.

Here, i attach a recipe for nasi kerabu, originally recipe from kelantan so we call it Nasi Kerabu Siti Mariam (sebab resipi dari Siti Mariam tapi Kak Yam yang taip resipi tu molek2). Kebetulan lak, orang yang bagi resipi dan orang yang taip resipi tu nama sama. Tq la...sayang uols...

Langkah 1:

KELAPA IKAN @ KELAPA GORENG @ SAMBAL KELAPA

Ambil kelapa yang putih2 ja.....yang hitam2 tu (kulit kelapa parut) kasik buang masa nak tumbuk ye. Jangan nak tumbuk sekali taw...

Bahan2:

10 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
5 batang serai
2 inci halia
RM1 kelapa parut
10 biji lada hitam
4 ekor ikan sardin (ai guna ikan kembung fresh dari laut..huhuhu)
2 asam keping
1 keping gula melaka (yang kita guna untuk buah melaka tu)

Cara:

1. Rebus ikan bersama asam keping dan garam (petua: rebus ikan tu dari malam lagi supaya asam dan garam sebati ngan ikan). Bila dah sejuk perisi la ikan tu.
2. Goreng kelapa tanpa minyak sampai kekuningan (note: lebih sket dari warna kat gambar kelapa goreng atas tapi jangan garing sangat). Bila dah sejuk tumbuk sket untuk kasi halus sket.
3. Tumbuk bawang, halia, serai, gula melaka, lada dan ikan (note: ai blender jer semuanya kecuali ikan).
4. Gaulkan semua bahan di no 2 dan 3 dalam kuali dan goreng sehingga kering (note: ai rebus dulu bahan2 yg ai blender sampai kering, then masukkan kelapa dan isi ikan)

Langkah 2:

SAMBAL TUMIS SANTAN

Bahan2:
15 biji cabai kering
RM1 santan pekat
7 biji bawang merah *
2 biji bawang putih *
1 1/2 inci halia *
1 keping gula melaka *
1 batang serai (diketuk)
1/2 biji limau nipis
Garam secukup rasa


Cara2:

1. Cabai dimesin halus
2. Tumbuk semua bahan bertanda (*). Note: Ai tak tumbuk, blend lagi sonang kojo makcik
3. Masak cabai dan bahan tumbuk bersama santan pekat hingga mendidih dan pecah minyak. (note: kalau blender macam ai, rebus dulu cabai dan bahan no. 2 tadi sampai agak2 tak banyak sangat dah air, pastu baru masukkan santan)
4. Masukkan serai dan garam secukup rasa
5. Bila dah hampir masak masukkan air limau nipis. (Note: Ai tutup api dulu baru masukkan air limau)

Langkah 3:

SOLOK LADA

Gambar adalah digugel. Ai punya solok lada tak sempat nak snap...huhu

Bahan2:
4 ekor ikan sardin yang (ai guna ikan kembung)
2 asam keping
6 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci halia
2 batang serai
3/4 cawan kelapa parut (ai tak guna pun kelapa parut tapi ai guna kelapa goreng)
Segenggam kelapa goreng (yang dibuat di langkah 1 tadi)
Cili hijau (pilih yang gomok2)
Garam secukup rasa


Cara2:

1. Belah 2 cili hijau tapi jangan sampai putus
2. Ikan direbus bersama asam keping dan garam. Bila dah sejuk, sila buang tulang2nya sebab kita nak guna isi jokkk.
3. Tumbuk ikan dan semua bahan2 di atas
4. Sumbatkan hasil tumbuk ke dalam cili yang dibelah tadi (ai dapat 10 biji solok lada)
5. Rebus dengan santan pekat. Dah layu cili tu, bolehlah angkat dan ketepikan (ai yang tak pandai ni tunggu sampai santan tu kering).

Langkah 4:

BUDU

Hok ni kawe tak buak sebab ngumah kawe takdok budu.....

Ni cara dia:Budu, serai, gula melaka - dimasak sekejap

Pastu masukkan limau nipis

Note: Banyak mana nak boh, korang agak sendiri.

Langkah 5:

KEROPOK GORENG

Bahan2: Keropok ikan mentah

Minyak dan kuali

.

Cara2: Tunggu minyak dalam kuali panas, goreng sampai kembang....hok aloh takkan tak pandai nak goreng kopok niyh.... :-)

Langkah 6:

NASI

Kalau semua dah siap tapi tak masak nasi korang nak makan dengan apa? Mihun goreng????

Ada orang tanya cemana nak buat bagi nasi tu jadi warna biru. Ada yang gunakan pewarna tapi ai gunakan bunga ni.

Credit to http://gabenor.blogspot.com/

Bunga ni ai dapat fresh dari ladang Mak Jah (mak Oya). Tq Oya. Uols buang kudup bunga pastu ramas bunga dalam besen. Tapis dan ambil airnya untuk dimasak nasi. Tanak cam korang masak nasi biasa je. Ai blend bawang besar masukkan dalam nasi dan daun pandan.

Untuk ulaman, hiris halus2 bunga kantan (mahai giler la ni - 1 batang RM1.20 - RM1.50), daun kesum, pucuk serai kayu (kat tempat ai depa panggil daun samak - 1 ikat 50 kupang ja), timun dan ikut selera tekak hampa nak boh ulam apa lagi....

p/s: Ai start buat semua ni dari kol 1pm dan selesai semunya pukul 6.30pm (degil walaupun Oya dan Siti Mariam dah pesan wat awal2). Pastu collapsed tokleh nak buat apa dah. Penat giler, so kalau nak buat nasi kerabu ni, buatlah sikit2. Kalau tak rasa macam nak pengsan....takpa sebab rasanya mendapat pujian.....yeeehhhaaaaaa percubaan kali pertama berjaya.